Desde 1976
Uma marca que atravessou três gerações e chega aos 50 anos em 2026.
Food Service na Prática
Crescer um restaurante é difícil. Mas não precisa ser no escuro.
Ajudo empresários de food service a enxergar os próprios números, organizar a operação e crescer com margem — a partir do que aprendi tocando uma rede de 5 unidades, 320 colaboradores e mais de 70 mil pedidos por mês.
- Food Service
- Gestão
- Delivery
- Margem
- Expansão
- Empresa Familiar
Autoridade
Não falo apenas de teoria. Eu vivo isso todos os dias.
Os números abaixo são de uma operação real, em funcionamento hoje.
5 unidades + cozinha central
Operação própria em São Paulo, com estrutura de produção centralizada.
320 colaboradores
Gente de verdade: salão, cozinha, entrega, central e administrativo.
Conselheiro ABRASEL SP
Atuação no conselho da entidade que representa o setor no estado.
- Pedidos por mês
- +70 mil
- De marca em 2026
- 50 anos
- Geração à frente do negócio
- 3ª
Unidade Matriz é a loja única que mais vende delivery no país com mais de 35 mil pedidos por mês.
Comece por aqui
Você sabe quanto sobra, de verdade, em cada canal de venda?
A maioria dos donos de restaurante sabe o faturamento. Poucos sabem a margem real por canal — depois da taxa do app, do custo de embalagem, do cupom e do tempo da equipe.
Montei um diagnóstico gratuito de 18 perguntas que mostra, em poucos minutos, onde seu negócio está perdendo dinheiro sem perceber. É o mesmo raciocínio que uso para tomar decisão dentro da minha operação.
O que você recebe
- Um retrato objetivo da sua operação em 6 pilares
- As 3 prioridades que mais impactam seu resultado agora
- Acesso ao grupo fechado onde compartilho os bastidores e os números da minha rede toda semana
Quero meu diagnóstico gratuito
Gratuito. Leva menos de 5 minutos. Sem compromisso.
O grupo é onde eu mostro os números que não vão para o Instagram
Print de negociação com fornecedor. O que funcionou e o que deu errado na última campanha. Grupo fechado, sem propaganda, sem link de afiliado.
Entrar no grupoIntrodução
Antes de continuar, quero me apresentar.
Minha experiência foi construída dentro da operação: gestão, vendas, marketing, pessoas, processos, tecnologia, delivery e expansão. O que compartilho aqui vem do dia a dia de um negócio real de food service — incluindo os acertos, os erros e o que ainda estou aprendendo.
Como posso te ajudar
Cinco formas de trabalhar comigo.
Do primeiro contato ao acompanhamento de perto. Escolha o formato que faz sentido para o momento do seu negócio.
Ebook
Conteúdo prático de delivery para quem quer aprender e aplicar sozinho, no próprio ritmo.
Quero o ebookImersão Imigrantes
Um dia dentro da minha operação. Cozinha, salão, central de delivery, dashboards e gestão — com tudo aberto.
Quero conhecer a ImersãoConsultoria de Delivery
Análise da sua operação de delivery para encontrar onde estão as perdas e onde está o crescimento possível.
Quero melhorar meu deliveryMentoria
Acompanhamento de 12 meses para donos que querem sair da operação e assumir o controle do negócio.
Para operações a partir de R$ 300 mil/mês.
Quero conhecer a mentoriaPalestras
Conteúdo de food service construído dentro da operação, para eventos, empresas e equipes.
Quero contratar uma palestraEbook
Tudo sobre delivery. Do jeito que quem vive o food service precisa.
Um material direto ao ponto para quem quer vender mais, de forma saudável e rentável, nos aplicativos de delivery.
- Cardápio que vende
- Preço e rentabilidade
- Performance nos aplicativos
- Operação de entrega
- Indicadores de delivery
- Conversão e ticket médio
- Taxas e margem saudável
Imersão Imigrantes
Um dia inteiro dentro de uma operação que faz mais de 35 mil pedidos por mês.
Não é visita guiada. É um dia com a operação aberta: cozinha central, produção, salão, central de delivery, dashboards, rotina de gestão e reunião de indicadores.
Você vai ver o que funciona, o que ainda não funciona e por que decidimos cada coisa do jeito que decidimos. Com espaço para perguntar tudo.
O que você vai ver de perto
Cozinha e produção
Fluxo, ficha técnica, controle de perda e padronização.
Central de delivery
Como uma única loja opera esse volume sem quebrar.
Dashboards e indicadores
O que a gente olha todo dia, toda semana e todo mês.
Rotina de gestão
Como o gestor de loja é cobrado e como a decisão desce até o operacional.
Marketing e apps
Campanha, reputação, negociação com marketplace e canal próprio.
Números abertos
Margem por canal, CMV e produtividade, com contexto real.
Como funciona
- 01
Chegada e café
Apresentação da operação e da história da marca.
- 02
Cozinha e produção
O processo do começo ao fim.
- 03
Almoço com o grupo
Conversa aberta, sem roteiro.
- 04
Gestão e números
Dashboards, indicadores e rotina.
- 05
Sessão de perguntas
Cada participante traz o próprio gargalo.
“Turmas de até 12 pessoas. Quando o grupo é pequeno, cada um consegue trazer o próprio problema — e é aí que a imersão vira decisão.”
As turmas são abertas primeiro para quem está no grupo. Se quiser ser avisado, entre por aqui.
Quero participar da próxima turma
Mentoria · Método Imigrantes
Sair de dono que apaga incêndio para dono que decide com número na mão.
Um programa de 12 meses para empresários de food service que já têm operação rodando, mas ainda não têm controle sobre ela.
Faturar bem e não saber quanto sobra. Depender do iFood e não ter poder de negociação. Ter gestor de loja que não é cobrado por indicador. Querer abrir a próxima unidade e não ter modelo para replicar.
Esses quatro problemas se resolvem com método, não com esforço. E é isso que a gente constrói ao longo de 12 meses.
- Trimestre 01
Controle
Margem real por canal, CMV, ficha técnica, DRE gerencial e precificação por canal.
Você sai com: DRE gerencial rodando e margem real conhecida item a item.
- Trimestre 02
Custo
Compras e negociação com fornecedor, gestão de estoque, produtividade de mão de obra e escala.
Você sai com: processo de compras documentado e CMV reduzido em pontos medidos.
- Trimestre 03
Faturamento
Marketplaces, canal próprio, engenharia de cardápio, campanhas, reputação e NPS.
Você sai com: canal próprio ativo e crescimento de pedidos medido.
- Trimestre 04
Gente e Expansão
Formação do gestor, rotina de gestão, indicadores, sucessão e modelo de expansão.
Você sai com: plano de crescimento para os 12 meses seguintes e um gestor formado.
O que está incluído
- Encontro ao vivo mensal de 2 horas, com o tema do trimestre e sessão aberta com dois participantes
- Call de acompanhamento quinzenal de 1 hora, para revisar metas e destravar execução
- Sessões individuais trimestrais comigo, olhando os seus números
- Duas Imersões na minha operação ao longo do ano, inclusas
- Encontro presencial anual da turma
- Biblioteca de documentos reais da rede: fichas técnicas, POPs, checklists, modelos de escala e régua de treinamento
- Todo o material de delivery, compras e gestão de margem
- Grupo fechado com minha resposta em dias úteis
Benchmark da turma
A cada trimestre, todos os participantes compartilham os próprios indicadores de forma anônima. Você passa a saber se o seu CMV está alto, se sua mão de obra está pesada e se seu ticket está abaixo — comparado com operações do mesmo porte. Parar de decidir no achismo começa por ter com quem se comparar.
Para quem é
- Operações com faturamento a partir de R$ 300 mil/mês
- Donos que já têm equipe e querem sair da operação
- Quem pretende abrir a próxima unidade nos próximos 24 meses
Para quem não é
- Quem está abrindo o primeiro negócio
- Quem procura fórmula pronta em vez de método
- Quem não tem tempo para aplicar entre um encontro e outro
As turmas são pequenas e as vagas limitadas. A conversa começa com uma aplicação — quanto mais contexto você trouxer, mais útil ela vai ser.
Aplicação para a mentoria
A mentoria atende operações a partir de R$ 300 mil/mês de faturamento. Se você ainda não está nesse patamar, a Imersão ou a Consultoria de Delivery são o caminho melhor agora.
Consultoria de Delivery
Seu delivery vende. Mas ele dá o resultado que poderia dar?
Uma análise objetiva da operação de delivery para encontrar onde estão as perdas e onde está o crescimento possível.
Quase todo delivery que analiso está deixando dinheiro na mesa em três lugares: preço que não cobre a taxa do app, cardápio que empurra o item errado e campanha que compra pedido sem margem.
A consultoria é um trabalho de análise e implementação: eu entro nos seus números, encontro onde está a perda e a gente executa junto a correção.
Cardápio
Estrutura, mix, fotos, descrições e itens que realmente vendem.
Preço e rentabilidade
Margem por item, taxas dos apps e impacto no resultado.
Performance nos aplicativos
Exposição, avaliação, cancelamentos e conversão.
Operação
Tempo de preparo, embalagem, fluxo e experiência de entrega.
Indicadores
O que medir toda semana para decidir com dados, não com achismo.
“O objetivo não é simplesmente vender mais. É vender mais, de forma saudável e rentável.”
- 01Diagnóstico
- 02Análise
- 03Plano de ação
- 04Implementação
- 05Acompanhamento
Dois formatos
Raio-X do Delivery
Uma análise pontual da sua operação de delivery, com relatório e uma call de devolutiva. Ao final, você recebe as três prioridades que mais impactam sua margem agora.
Ideal para quem quer um retrato objetivo antes de decidir um trabalho maior.
Quero meu Raio-XConsultoria de Delivery · 90 dias
Trabalho completo de diagnóstico, plano de ação e implementação, com acompanhamento quinzenal ao longo de três meses. Inclui reprecificação por canal, engenharia de cardápio, plano de reputação e estruturação do canal próprio.
Ideal para operações a partir de R$ 150 mil/mês no delivery.
Quero a consultoria de 90 diasQuem contrata o Raio-X ou a consultoria pode abater integralmente o valor investido caso decida entrar na mentoria em seguida. Nada do que você paga aqui é perdido.
Diagnóstico do seu delivery
Palestras
Palestra de quem estava na operação na sexta e sobe no palco na terça.
Conteúdo construído dentro de uma rede de 5 unidades e 320 colaboradores. O que funcionou, o que não funcionou e o que dá para aplicar na segunda-feira.
O que o organizador leva
- /Conteúdo com número real de operação, não teoria de slide
- /Divulgação do evento nos meus canais
- /Disponibilidade para sessão de perguntas ou painel após a palestra
Temas
- /Da tradição à profissionalização
- /Compras para o food service
- /Delivery que converte
- /Do campo ao comando
- /Esfiha Imigrantes - 50 anos
Públicos
- Congressos
- Convenções
- Eventos de food service
- Fornecedores
- Empresas
- Universidades
- Encontros de empresários
- Treinamentos corporativos
Solicitar proposta
Sobre
De jogador de futebol a terceira geração de uma empresa familiar.
Minha trajetória profissional não começou no food service. Antes disso, vivi o futebol — e foi ali que aprendi disciplina, rotina e o valor de treinar todos os dias, mesmo quando o resultado ainda não aparece.
Ao entrar na operação da Esfiha Imigrantes, passei a aprender na prática: gestão, vendas, marketing, pessoas, processos, tecnologia, delivery e expansão. Nada disso veio de teoria — veio de estar dentro do negócio, junto da equipe e do cliente.
Hoje meu posicionamento é simples: compartilhar o que funcionou, o que não funcionou e o que continuo aprendendo.
Quer começar acompanhando meu conteúdo?
Compartilho aprendizados, bastidores, opiniões e experiências sobre o mercado de food service.
Me acompanhe no Instagram@filipebdmello
Próximo passo
Em que momento seu negócio está?
Ainda estou me organizando
Quero entender meus números antes de qualquer coisa.
Quero aprender e aplicar sozinho
Prefiro estudar no meu ritmo e executar por conta.
Quero ver como funciona na prática
Prefiro passar um dia dentro de uma operação que já roda.
Meu delivery pode render mais
Quero melhorar venda e margem nos aplicativos.
Quero apoio nas decisões do negócio
Busco acompanhamento contínuo para crescer com segurança.
Organizo um evento e quero conteúdo de food service
Solicite uma proposta para palestras.